** 问 粉条的粉条原料是什么？ 答粉条的原材料主要是各种淀粉，比如红薯淀粉、加工马铃薯淀粉等。工艺不同的小知地区，选用的粉条原材料可能也有所不同。 问 制作粉条的加工基本步骤有哪些？ 答制作粉条大致分为几大步骤浸泡、磨浆、工艺过滤、小知调配、粉条沉淀、加工挤压成型和晾干。工艺首先将淀粉充分浸泡并磨成细腻的小知浆液；然后通过过滤去除多余的水分，并加入适量的粉条盐等调味品进行调配；之后让混合物在特定环境下沉淀，再用模具将其挤出，加工形成粉条的工艺雏形；最后将新鲜的粉条挂在通风的地方晾干。 问 如何检验粉条的质量？ 答首先看粉条的颜色是否洁白均匀。其次摸一摸粉条的弹性，质量好的粉条韧性足、不易断。再者尝一尝，质量上乘的粉条口感柔韧、无异味。最后观察吸水性，优质粉条浸泡后不会轻易碎裂且能快速吸收汤汁。